Ristorante

Cannolo farcito con ricotta agli agrumi crudo di gambero rosso e granella di nocciole

Calamaro condito al tartufo estivo , crema di piselli, piselli croccanti al profumo di zenzero (1, 2, 6, 7)

Pan bao con polipetto alla luciana maionese allo zenzero e salsa al basilico

Polpo alla plancha su coulis di pomodoro datterino , salsa al basilico ,maio all'aglio, polvere di cappero e nuvola di riso croccante 2.4.14

crocchè, arancini, frittatine ,chips di patate home made

Frittura di gamberetti di fondale in un mix di 5 farine e ketchup di papaccella (1,3,14)

Alici fritte in un mix di 5 farine e maionese allo zenzero

Mini bun con mortadella favola, stracciata di bufala e pomodoro secco

Chips home made con fonduta Cacio e pepe di sichuan

Chicche all’alga di mare con crudo di gamberi viola di Crotone, pecorino toscano e katsuobushi 1,13,14

Linguine tra veraci e lupini con pomodorino rosso semi dry polvere di prezzemolo e pane saporito 1,14

Raviolo ripieno di carbonara ai due pomodorini e pancetta croccante 1,7

Spaghetto con cozze, pomodoro giallo, lime e aria al prezzemolo 1,2,9

Frittura di calamari in un mix di 5 farine con maionese al lime e ketchup di pomodoro giallo (1,4,7,14)

Filetto di spigola all’acqua pazza con verdurine in agrodolce e aria al prezzemolo 11,14

Capocollo c.b.t. glassato con il suo fondo e peperoni in due consistenze 4

baccalà c.b.t. scottato al cannello con insalatina di scarola riccia, agrumi, pomodori secchi, olive taggiasche e fresella

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte Latteria Sorrentina, basilico fresco, olio EVO. (1, 7)

Pomodoro San Marzano DOP, aglio, origano, olio EVO. (1)

pomodoro fior di latte salame piccante , Nduja, basilico, olio EVO. (1, 7)

ricotta, prosciutto cotto, salame, fior di latte, pepe e pomodoro, all’uscita scaglie di Grana padano

Pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata Latteria Sorrentina, pepe nero, basilico, olio EVO. (1, 7)

Rucola selvatica, pomodorini, scaglie di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP, Fior di latte ,prosciutto di vacca vecchia stagionato su osso selezione Carlo Giusti, olio EVO. (1, 7)

Fonduta di pecorino, Salsiccia di cintale selezione Carlo Giusti, patate al forno, provola affumicata Latteria Sorrentina, basilico, olio EVO. (1, 7)

Pomodoro San Marzano DOP, pesto di basilico, stracciata di bufala Latteria Sorrentina, olio EVO. (1, 7, 8)

Pomodoro San Marzano DOP, acciughe del Cantabrico, pomodorini semi-dry, pasta di aglio nero, olive taggiasche, basilico, olio EVO. (1, 4)

(1.3, 7)

3,7,8

1,3,7