Cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi i loro ibridi e derivati.

Sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili.

Tutti i prodotti contenenti uova, anche in minima quantità. Tra i più comuni: maionese, frittate, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti, torte (anche salate), gelati e creme.

Inclusi tutti i prodotti alimentari che contengono pesce o suoi derivati, anche in piccole quantità.

Presenti in snack confezionati, creme, salse e condimenti, anche in tracce.

Presente in molti alimenti come tofu, bevande di soia, salse, spaghetti di soia e prodotti trasformati.

Include mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, noci macadamia, pistacchi e i loro derivati.

Può essere presente in pezzi oppure all’interno di zuppe, salse, brodi e preparati vegetali.

Presente in salse, condimenti e mostarde.

Oltre ai semi interi usati nel pane, possono essere presenti in farine, prodotti da forno e condimenti.

Presenti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l (espressi come SO₂). Utilizzati come conservanti in prodotti ittici, alimenti sott’aceto, sott’olio, in salamoia, marmellate, aceto, funghi secchi, bevande analcoliche e succhi di frutta.

Utilizzato in molti prodotti, soprattutto vegetariani e vegani, sotto forma di farine, salumi vegetali o preparazioni proteiche.

Ad esempio: cozze, vongole, ostriche, capesante, cannolicchi, telline, datteri di mare, lumache di mare e altri molluschi.

Comprende latte, yogurt, burro, formaggi, gelati, creme, biscotti e dolci o qualsiasi prodotto che contenga latte o lattosio.